COMERCIALIZACIÓN

ESTUDIO DE MERCADO

EL MERCADO INTERNACIONAL

Según la FAO, la producción mundial de papas en la última década ha fluctuado alrededor de 300 millones de toneladas al año. 

Los volúmenes alcanzados dependen, por una parte, de la superficie sembrada, que varía fuertemente en función de los precios alcanzados en la temporada anterior (es un producto añero), y por otra, de los rendimientos alcanzados. 

Éstos, a su vez, dependen en gran medida de las tecnologías de producción y de las condiciones meteorológicas que se presenten (sequías, inundaciones, heladas, etc.), que determinan la tuberización y la presencia de plagas y enfermedades.

PRODUCCIÓN DE PAPAS

China produce el 18% de las papas del mundo.

Asia, Oceanía y Europa son las principales regiones productoras, con más de 80% de las papas del mundo (sobre 267 millones de toneladas anuales) y rendimientos promedio de 15,7 y 17,4 ton/ ha, respectivamente (tabla 1). 

América Latina produce el 5% de las papas del mundo, con más de

15 millones de toneladas y rendimientos de 16 ton/ha, cercanos al promedio mundial de 16,8 ton/ ha, pero muy por debajo de los rendimientos de América del Norte, que superan las 40 ton/ha.

  

Producción mundial de papa por región (año 2007)
Región	Superficie (hectáreas)	Volumen (toneladas)	Rendimiento (ton/ha)
Asia y Oceanía Europa América del Norte África América Latina Total	8 .732. 961 7. 473. 628 615. 878 1. 541. 498 963. 766 19 .327. 731	137. 343. 664 130. 223. 960 25 .345. 305 16 .706. 573 15. 682. 943 325. 302. 445	15,7 17,4 41,2 10,8 16,3 16,8

CONSUMO DE PAPAS

En el mundo se consumen más de 200 millones de toneladas de papas al año, con un promedio de 31 kilos por persona. 

En Asia y Oceanía se consume casi el 50% de la producción mundial de papas, con un consumo por persona de 24 kilos al año.

Los europeos y los norteamericanos, consumen, de 88 a 60 kilos por persona/año.

El consumo más bajo se da en África, con sólo 14 kilos por persona al año.

En América Latina se consumen aproximadamente 21 kg de papas por persona al año.

Bolivia y Perú son los mayores consumidores, con 90 y 80 kg de papas por persona/año

Colombia, con 60 kg, Chile y Guatemala, con 50 kg, y Argentina, con 44 kg. 

Los países que menos consumen papas por persona en América son Venezuela (12 kg) y Brasil (14 kg), donde se privilegia el consumo de yuca.

EL MERCADO NACIONAL

En Chile la papa ocupa el cuarto lugar en superficie entre los cultivos anuales, después de trigo,maíz y avena. 

Las papas se pueden cultivar en todo el país, concentrándose las mayores áreas entre las regiones de:

Coquimbo y Los Lagos. 

La Región de La Araucanía presenta la mayor superficie, con 13.406 Ha.

Los Lagos, con 11.229 Ha.

Bío Bío, con 8.441 ha.

El 61% de las papas producidas en Chile se destina al:

Consumo fresco; 15%.

Semilla; 6%.

Consumo animal; 4%

PRECIOS

Los precios en lo que va del año 2010 han sido un 46% más bajos que durante el mismo período de 2009, como consecuencia de los mayores volúmenes llegados a los mercados mayoristas, resultado de una mayor superficie sembrada y una producción superior.

PRECIOS MAYORISTAS DE PAPA ($ REALES DE JULIO DE 2010 POR ENVASE DE 50 KILOS)
Mes	2008	2009	2010	Var.% 2010/2009
Enero	4.571	14.905	11.004	-66
Febrero	10.488	13.436	5.053	-62
Marzo	12.898	9.917	5.040	-49
Abril	11.826	9.153	5.908	-35
Mayo	12.041	9.170	6.898	-25
Junio	12.027	9.806	7.134	-27
Julio	11.139	10.638	6.915	-35
Agosto	10.780	12.224
Septiembre	11.035	16.444
Octubre	14.801	12.953
Noviembre	18.562	9.759
Diciembre	19.575	5.984
Promedio anual	12.479	11.199
Promedio Enero-Julio	10.713	11.004	5.992	-46

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